Con la participación de ponentes de reconocido prestigio internacional y el patrocinio y colaboración de empresas líderes del sector, BIET’23 ofrece una visión Europea de las tendencias tecnológicas del sector.

BIET’23

PROGRAMA

7 y 8 Junio 2023

BARCELONA

Conferencias científicas en programa de mañana

Workshops de la Industria en sesiones de tarde

  • 14 Presentaciones técnicas y 10 Workshops
  • con traducción simultánea en directo Inglés-Español

 

Presentaciones en Sala Multimedia, Workshops en salas anfiteatro

  • Con traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Inglés.

 

Stands, Sesiones de Posters I+D, Coffee Breaks y Comida de Trabajo en Hall y Sala Cúpula

7 JUNIO 2023 | MAÑANA

PONENCIAS CIENTÍFICAS Y TÉCNICAS

Traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Ingles

^
08:00 - 08:30

Inscripción

^
08.30 - 08.40

Apertura: Presentación + instrucciones

^
08:40 - 09.10

Affordability & Sustainability. Newest ingredient technology to add more value to affordable bread through sustainability

Jan Charles Hansen

Principal Designer I Bakery en IFF

^
09:10 - 09:40

Sustainability & Rethinking Baking – an innovative enzyme-driven approach

Marcel Sturkenboom

Bakery Application Director

^
09:40 - 10:10

Valorising untapped sources of fibre-rich sugar replacers from side-streams based on an universal description of sugar functionality

Stefano Renzetti

Wageningen University & Research.

^
10:10 - 10:40

How to use enzymes to improve texture and to succeed in the reformulation of baked goods

Mathias Qwist Fenger y Marcello Pedras.

^
10:40 - 11:10

Q&A

^
11:10 - 11:50

Coffee + Posters

^
11:50 - 12:20

Mejorando los mejorantes: Sinergias entre fibras y enzimas en panificación

Arturo Bonet

Technical and Business Development Manager

^
12:20 - 12:50

Structure and binding interactions challenge our current concepts about dietary fiber in baked goods

Mario Martinez Martinez

Associate Professor

^
12:50 - 13:20

Free from & sustainable ingredient solutions for bakery sector

Flore VECTEN, Gautier Queruau Lamerie

Responsable I+D in Spanish. General Manager AIT Iberica

^
13:20 - 13:50

Q&A

^
13:50

Comida

7 JUNIO 2023 | TARDE

WORKSHOP

Sessiones en duplicado, español o inglés

^
15:30 - 18:25

Workshop

z

New bakery concepts -combining ingredients technology and flavours

Jan Charles Hansen

Principal Designer I Bakery en IFF

Anna Ribas

Design Leader South Europe Flavors

New highly functional enzymes are becoming a more important part of the cake recipe

Peter Mikkers

Bakery Application Specialist

Impact of starter culture for wheat germ sourdough type

Sophie Valcauda

Responsable R&D

Latest development on clean label cake formulations – a practical approach

Michael Seitter

Senior Technical Manager at Food Performance Ingredients

Last ingredients innovation with nutritional & taste impact for bakery sector

Francesc García Martí

Techncal Manager South Europe

Paula Alvarez Ameijeiras

Technical sales Manager

^
18:25

Final de la sesión / End of the session

Cena Social

RESERVA AHORA

Precio 70€

Más información

Comparte experiencias y descubre Catalunya en una noche. ¿Cómo?

Con una cata y maridaje de vinos representativos de sus denominaciones de origen y variados estilos.

Desde los blancos carnosos de Terra Alta en el sur, hasta las Garnachas dulces del Empordà en el norte, pasando por las divertidas burbujas del Penedès.

Participa en este paseo por los paisajes vinícolas de Catalunya a través de 7 vinos, de la mano del reconocido Sommelier, Enric Català de Taca de Vi

Cata y Maridaje, una experiencia completa!. Empezaremos con una cata de 4 vinos acompañados con una selección de quesos, donde aprenderemos a catar, diferenciar y descubrir los sabores y aromas que esconden, seguido de la cena con primeros a compartir, para seguir con un segundo plato y postre. Seleccionaremos 3 vinos que mariden con cada uno de los platos y aprenderemos a jugar con las texturas y sabores.

Una deliciosa manera de culminar una intensa jornada. Os esperamos!

7 de junio a las 19:45 en Sala Cúpula del IQS

8 JUNIO 2023 | MAÑANA

PONENCIAS CIENTÍFICAS Y TÉCNICAS

Traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Ingles

^
08.35 - 09.10

Apertura: Bienvenida + Instrucciones

^
08:40 - 09.10

Systematic approaches in the development of gluten free bread and pastry

Dr. Waqas Qazi

Product Technologist at Zeelandia

^
09:10 - 09:40

Pasado, presente y futuro de la elaboración de productos sin gluten

Manuel Gómez Pallarés

Professor of Food Technology

^
09:40 - 10:10

El problema de los productos sin gluten actuales y posibles soluciones

Daniel Gómez-Bravo

CEO

^
10:10 - 10:40

Caracterización analítica y procesado en laboratorio de materia prima sin gluten

Ricardo Espinagosa

Product Manager

^
10:40 - 11:10

Q&A

^
11:10 - 11:50

Coffee & Posters

^
11:50 - 12:20

Food fermentation for good: Cereal fermentation and cocoa

Stefan Cappelle

Group Fermentation Director

^
12:20 - 12:50

Protecting and enhancing taste experience into baked goods during baking and across shelf-life

Marc Lejeune

Taste business development Kerry Ingredients & Flavours

^
12:50 - 13:20

Grain by grain – adding value

Dr. Thomas Kunte

Leitung Forschung und Entwicklung (Director of Research and Development)

^
13:20 - 13:50

Q&A

^
13:50 - 14:00

Clausura

Dr. Salvador Borrós i Gómez

Director General de IQS

^
14:00

Comida

8 JUNIO 2023 | TARDE

WORKSHOP

Sessiones en duplicado, español o inglés

^
15:45 - 18:05

Workshop

Gluten free viennoiserie: A new era

Nishmita Sood y Salvatore Bertolé

The best version of your product: Healthy, tasty and OUT OF THE BOX

Alejandro García Cordero

Global Product Manager Food

Fermentation for good vienoisserie, cocoa and sourdough

Cristina Porcell, Albert Paramon, Anna Mas

Taste demo experience in baked goods across shelf-life

Marc Lejeune

Taste business development Kerry Ingredients & Flavours

^
18:05

Final de la sesión / End of the session

Closing of BIET’23

Te esperamos

los próximos

7 y 8 de Junio 2023

en el retorno del formato presencial
de las Jornadas BIET

Producto Agotado: Lista de espera Le informaremos cuando esté disponible. Por favor, deje una dirección de correo electrónico a continuación.
You need to Login for joining waitlist.