PROGRAMA
Con la participación de ponentes de reconocido prestigio internacional y el patrocinio y colaboración de empresas líderes del sector, BIET21 ofrece una visión Europea de las tendencias tecnológicas del sector.
19 Webinars y 6 Mesas redondas
con traducción simultánea en directo Inglés-Español
51 Salas Networking y Posters I+D
Todo a disposición de cada participante
8 JUNIO 2021
WEBINARS CIENTÍFICOS Y TÉCNICOS
Traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Ingles
10.00h - 10.15h
Wellcome and introduction to the BIET ’21
10.15h - 10.45h
An innovative approach of clean label cake formulation
Michael Seitter
Technical Sales Manager Food
10.45h - 11.15h
Shelf-life extension beyond fermentation
Massimo Ambanelli
CEO at HI-FOOD
11.15h - 11.45h
ViscoQuick: Application Overview for Food
Ricardo Espinagosa
Representante equipos de Laboratorio Brabender
11.45h - 12.15h
Mesa Redonda
12.15h - 15.00h
SALAS DE NETWORKING CON LA INDUSTRIA
mediante reserva específica
SESIONES POSTERS I+D
visita abierta a todos los participantes
15.00h - 15.30h
Las masas madre vivas: un engranaje de sensaciones
Manuel García Fernández y
Emilie Bryckaert
Responsable técnico en Lesaffre Ibérica
15.30h - 16.00h
Expertos en fermentación: Masas Madre
Stefan Cappelle
Business Unit director Sourdough & Gains for Puratos since 2006
Marco Gobbetti
Full professor of Food Microbiology
Anabel Sotodosos
Directora de Marketing en Puratos España
16.00h - 16.30h
Functionality of sourdough in baking – a solution for “clean label” products?
Michael Gänzle
Professor – University of Alberta
16.30h - 17.00h
Mesa Redonda
9 JUNIO 2021
WEBINARS CIENTÍFICOS Y TÉCNICOS
Traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Ingles
10.00h - 10.30h
What is Clean label? Defining clean label Trend and solutions in bread industry keeping the quality
Jan Charles Hansen
Principal Application Specialist at Bakery Application
10.30h - 11.00h
El valor añadido de la Sostenibilidad y Economía Circular: el caso de la cadena de valor para panadería y sectores afines
Magaly González Vázquez
Ingeniera Agrónoma. Consultora de Sostenibilidad
Instituto Sostenibilidad
11.00h - 11.30h
Baked goods rich in health promoting cell walls: opportunities and challenges for fruit and vegetable by-products
Mario Martínez
Aarhus University – Department of Food Science
11.30h - 12.00h
Understanding enzymes in bread processes
Coen Sander
Food Scientist at Royal Zeelandia Group
12.00h - 12.30h
Mesa Redonda
12.15h - 15.00h
SALAS DE NETWORKING CON LA INDUSTRIA
mediante reserva específica
SESIONES POSTERS I+D
visita abierta a todos los participantes
15.00h - 15.30h
How about Aroma & Taste in baked goods? MALT: tradition meets innovation
Jan Ronniger
Food Science and Technology
Assistant to the Director of Baking Technology International
15.30h - 16.00h
Improving taste acceptance through flavour modulation into nutritionally optimized baked products
Marc Lejeune
Business Development Manager Taste Europe
16.00h - 16.30h
Can malt addition improve the quality of wheat breads enriched with pseudocereal wholemeal?
Phara De Bock
Ghent University – Doctoral fellow at the department Food Technology, Safety and Health of Ghent University
16.30h - 17.00h
Mesa Redonda
10 JUNIO 2021
WEBINARS CIENTÍFICOS Y TÉCNICOS
Traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Ingles
10.00h - 10.30h
Porque lo bueno también puede ser sano.
Descubre nuestras soluciones para mejorar tus recetas.
Sofia Beringuilho
Industry Manager Nutrition
Mireia Anglada
Ecochef, experta en nutrición, I+D
10.30h - 11.00h
Unlock the potential of your bread. Freshness, Texture and Health. “An Analytical view on anti staling
Kees Veeke
Technical Service Manager for Baking at DSM Food Specialties
11.00h - 11.30h
Dietary fiber, gut microbiome and metabolic heath.
Yolanda Sanz
CSIC – IATA – Professor
11.30h - 12.00h
Mesa Redonda
12.15h - 15.00h
SALAS DE NETWORKING CON LA INDUSTRIA
mediante reserva específica
SESIONES POSTERS I+D
visita abierta a todos los participantes
15.00h - 15.30h
Ingredient Technology for cleaner label Tortilla Application
Corné Dirks
Technical Support & Applications Manager – ABM GBI
15.30h - 16.00h
Baking healthier breads with Pulses
Mathias Qwist Fenger
Business Development Manager with Novozymes
16.00h - 16.30h
Mobilizing yeast and enzyme technology for the production of high-fiber, low-FODMAP bakery products
Christophe Courtin
KU Leuven – Professor
16.30h - 17.00h
Mesa Redonda
Te esperamos
los próximos
8, 9 y 10 de Junio 2021
en la primera edición virtual
de las Jornadas BIET