Con la participación de ponentes de reconocido prestigio internacional y el patrocinio y colaboración de empresas líderes del sector, BIET21 ofrece una visión Europea de las tendencias tecnológicas del sector.

BIET’21

PROGRAMA

8, 9 y 10 Junio 2021

de 10:00 a 17:00 h

Descarga el programa

19 Webinars y 6 Mesas redondas

con traducción simultánea en directo Inglés-Español

51 Salas Networking y Posters I+D

Todo a disposición de cada participante

8 JUNIO 2021

WEBINARS CIENTÍFICOS Y TÉCNICOS

Traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Ingles

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10.00h - 10.15h

Wellcome and introduction to the BIET ’21

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10.15h - 10.45h

An innovative approach of clean label cake formulation

Michael Seitter

Technical Sales Manager Food

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10.45h - 11.15h

Shelf-life extension beyond fermentation

Massimo Ambanelli

CEO at HI-FOOD

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11.15h - 11.45h

ViscoQuick: Application Overview for Food

Ricardo Espinagosa

Representante equipos de Laboratorio Brabender

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11.45h - 12.15h

Mesa Redonda

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12.15h - 15.00h

SALAS DE NETWORKING CON LA INDUSTRIA

mediante reserva específica

SESIONES POSTERS I+D

visita abierta a todos los participantes

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15.00h - 15.30h

Las masas madre vivas: un engranaje de sensaciones

Manuel García Fernández y
Emilie Bryckaert

Responsable técnico en Lesaffre Ibérica

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15.30h - 16.00h

Expertos en fermentación: Masas Madre

Stefan Cappelle

Business Unit director Sourdough & Gains for Puratos since 2006

Marco Gobbetti

Full professor of Food Microbiology

Anabel Sotodosos

Directora de Marketing en Puratos España

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16.00h - 16.30h

Functionality of sourdough in baking – a solution for “clean label” products?

Michael Gänzle

Professor – University of Alberta

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16.30h - 17.00h

Mesa Redonda

9 JUNIO 2021

WEBINARS CIENTÍFICOS Y TÉCNICOS

Traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Ingles

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10.00h - 10.30h

What is Clean label? Defining clean label Trend and solutions in bread industry keeping the quality

Jan Charles Hansen

Principal Application Specialist at Bakery Application

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10.30h - 11.00h

El valor añadido de la Sostenibilidad y Economía Circular: el caso de la cadena de valor para panadería y sectores afines

Magaly González Vázquez

Ingeniera Agrónoma. Consultora de Sostenibilidad
Instituto Sostenibilidad

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11.00h - 11.30h

Baked goods rich in health promoting cell walls: opportunities and challenges for fruit and vegetable by-products

Mario Martínez

Aarhus University – Department of Food Science

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11.30h - 12.00h

Understanding enzymes in bread processes

Coen Sander

Food Scientist at Royal Zeelandia Group

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12.00h - 12.30h

Mesa Redonda

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12.15h - 15.00h

SALAS DE NETWORKING CON LA INDUSTRIA

mediante reserva específica

SESIONES POSTERS I+D

visita abierta a todos los participantes

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15.00h - 15.30h

How about Aroma & Taste in baked goods? MALT: tradition meets innovation

Jan Ronniger

Food Science and Technology
Assistant to the Director of Baking Technology International

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15.30h - 16.00h

Improving taste acceptance through flavour modulation into nutritionally optimized baked products

Marc Lejeune

Business Development Manager Taste Europe

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16.00h - 16.30h

Can malt addition improve the quality of wheat breads enriched with pseudocereal wholemeal?

Phara De Bock

Ghent University – Doctoral fellow at the department Food Technology, Safety and Health of Ghent University

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16.30h - 17.00h

Mesa Redonda

10 JUNIO 2021

WEBINARS CIENTÍFICOS Y TÉCNICOS

Traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Ingles

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10.00h - 10.30h

Porque lo bueno también puede ser sano.
Descubre nuestras soluciones para mejorar tus recetas.

Sofia Beringuilho

Industry Manager Nutrition

Mireia Anglada

Ecochef, experta en nutrición, I+D

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10.30h - 11.00h

Unlock the potential of your bread. Freshness, Texture and Health. “An Analytical view on anti staling

Kees Veeke

Technical Service Manager for Baking at DSM Food Specialties

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11.00h - 11.30h

Dietary fiber, gut microbiome and metabolic heath.

Yolanda Sanz

CSIC – IATA – Professor

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11.30h - 12.00h

Mesa Redonda

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12.15h - 15.00h

SALAS DE NETWORKING CON LA INDUSTRIA

mediante reserva específica

SESIONES POSTERS I+D

visita abierta a todos los participantes

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15.00h - 15.30h

Ingredient Technology for cleaner label Tortilla Application

Corné Dirks

Technical Support & Applications Manager – ABM GBI

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15.30h - 16.00h

Baking healthier breads with Pulses

Mathias Qwist Fenger

Business Development Manager with Novozymes

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16.00h - 16.30h

Mobilizing yeast and enzyme technology for the production of high-fiber, low-FODMAP bakery products

Christophe Courtin

KU Leuven – Professor

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16.30h - 17.00h

Mesa Redonda

Te esperamos

los próximos

8, 9 y 10 de Junio 2021

en la primera edición virtual
de las Jornadas BIET